1、将面团中除黄油以外的所有材料混合揉匀,加入黄油揉至面团完全阶段,放置室温下发酵至原来的2.5倍大,把发酵好的面团排气,分成5等份,揉圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团压扁,包入25克豆沙馅。
2、包好红豆沙的面团收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形,并用锋利的刀在表面划上4刀,不要划断,头尾留约1公分的距离。
3、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈,把扭好的面团打一个单结,豆沙面包品牌,摆入烤盘放入温度35度、湿度80%以上的烤箱进行后发酵(烤箱中放一碗热水发酵)。
4、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,中层、上下火烘烤15-20分钟。
1.将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料
2.避免酵母粉直接和糖粉、盐接触,和成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团
3.放入室温软化后的黄油,继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜
4.将揉好的面团盖上湿毛巾,放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大
5.将发酵好的面团揉匀均分为4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵
6.取其中一份面团按扁,包入20克的红豆沙,把口收紧、搓圆
7.将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状,用刀划出纵向纹路
8.翻面,从没有纹路的一端卷起,接口处捏紧,整理好形状
9.将后的面包放入烤盘,豆沙面包,在上层烤架放一盘热水,启动发酵功能做后发酵,时间为40分钟
10.在发酵好的面团上刷上鸡蛋液
11.烤箱提前预热10分钟至170度,放入烤箱中层,上下火烤15分钟即可
红豆口感细腻,很多人都喜欢吃,但是很多人在购买时往往会分不清和红豆的区别,豆沙面包多少钱,所以很多人都会选错。其实它们的口感和外观都不一样。
外观。 食用和入药的红豆,其实有和红豆两种。二者颜色相同,但是形状不同。红豆比较圆,表面为暗棕红色,个头稍大;是细长的,冠县豆沙面包,稍扁,平滑又有光泽。
口感。 质地坚硬,难以煮烂,同时适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。红豆则更软,容易出沙,口感绵密。就纯口感的角度来讲,红豆的确是更适合食用的。可见和红豆的区别还是很大的。
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