鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,---是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的---,一般来说都和鸡蛋差不多,而且---b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。---b2是一种很容易缺乏的---,如果多吃鸭蛋就比蛋得到的更多。
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