蛋黄酥里含有一个完整的蛋黄,而鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可---1705毫克,因此,不少人,---是老年人对蛋怀有戒心,怕蛋引起胆固醇而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入---后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升---中的胆固醇增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的---,造成浪费,还会增加肝、负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于---吸收,又能满足机体的需要。
对于---的人群来说,蛋黄酥批发,是少吃蛋黄酥了。首先,我们可以来看下蛋黄酥的制作原料:面粉200克、玉米油145克、白糖60克、面粉油酥140克、豆沙馅250克、蛋黄20克。从这个材料,我们就可以知道,蛋黄酥的价格,本身油、白糖、豆沙、蛋黄这些食材都是热量比较高的食材,用这些食材制作出来的蛋黄酥怎么可能热量不高呢?而且很多人在制作蛋黄酥的时候,还会选择用猪油,那么这样做出来的蛋黄酥热量就更高了。
如果馅料太湿,会在烤的时候溢出来,可以加熟粉和色拉油。熟粉要用低分,铺在墊有油纸的烤盘里,5毫米厚度的低粉,180度烤10分钟即可,中间时间翻拌一下。馅料里加一点熟粉和油又揉一揉,蛋黄酥价格,到能成团不粘手就可以。油适当多加点,不然烤好后吃起来会干。
包好油酥,开始擀,用轻柔的力度即可,太用力会破坏酥皮,从中心开始,从中心向上或者向下擀,不要来回擀,上下各两遍即可,越擀得多层数越模糊。卷起来松弛15分钟再同样方法上下擀两次,雨花台区蛋黄酥,卷起,松弛15分钟。如果擀的时候掉皮的话,那说明干,不够湿。
接下来包馅料、造型、刷蛋黄液(刷蛋黄液颜色偏黄、如果刷全蛋液,会偏棕色)刷厚点,等下放进烤箱就不用再拿出来刷一遍了。180度上下火28分钟,后5分钟看看,如果还没上够色,就关下火,开上火,190度。
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