慕斯蛋糕生产过程是非常复杂，温度控制非常严格。因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，因此在整个生产过程中处于低温环境。
慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型，特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的食用温度，在此温度下，休闲食品，慕斯蛋糕可以保留慕斯的原始鲜味，一口咬下去，口中充满浓郁的慕斯香气，---丝滑，使人过口难忘。
慕斯：慕斯是英文mousse的音译词，是一种冷冻式的甜点，从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思。慕斯所使用的胶冻原料是动物胶，需置于低温处存放。
慕斯的口感---冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。
多用铜、不锈钢制品的锅，或者熬糖---锅，一定不能使用质地轻薄的。
在加热前，糖颗粒不要在锅中挂壁，休闲食品厂家，避免因明火的火焰过大，环翠区休闲食品，使内壁上的糖黑化。
加热沸腾之后，建议改中火或者小火，这样可以更容易掌握糖浆温度和状态的变化。
煮到想要的焦糖颜色和状态时，立即离火。可以将锅直接放入冷水中降温，避免温度过高使焦糖变黑。
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