豆沙面包-黄岛区豆沙面包-临沂妙果

豆沙卷面包取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。

包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，豆沙面包价格，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。

切好的面团，捏住两头相互扭几下，然后把扭好的面团打一个单结。

把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内。依次将所有面团都好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

一、面包内心空洞大

原因分析：由于豆沙馅多少都含有一点水分，加热时水分蒸发成水蒸汽就会将表皮撑起来，因此馅料上方有一定的空隙是正常的，我们只能尽量去控制空洞的大小

解决方法：尽量控制红豆馅的水分（前提是红豆馅是自制的），包制馅料时不要包进太多的空气

二、出炉塌陷或者表皮褶皱明显

原因分析：红豆面包冷却后体积会收缩，表皮有一些褶皱是正常的。但是如果烘烤不足或者发酵过度，豆沙面包品牌，就会有明显的塌陷和

解决方法：要烘烤至面包两面都上色均匀，二次发酵不能过度（发酵到体积变成1.5倍大左右就可以了），出炉要震出热气