在慕斯常用的凝固剂就是吉利丁（鱼胶），吉利丁主要分为片状、粉状，在慕斯中吉利丁主要起到稳定结构的作用。如果不加的话，会怎么样呢？就会像本文中个问题出现的图一样，连云港慕斯雪芙，慕斯无法锁住水份，慕斯雪芙蛋糕，变成了冰淇淋，只能在急速冷冻中成型。
另外，追求口感的慕斯的慕斯基底中会通常会加鸡蛋。因为鸡蛋中含有卵凝脂的存在，搅拌后能产生---的的凝聚力及乳化作用，并调节中和了动物凝胶的弹性，调整了凝胶过于弹性造成的布丁状口感，使慕斯的口感丝滑。
在欧洲的历史和演变，慕斯蛋糕早出现在法国巴黎，慕斯雪芙生产厂家，---们在奶油中加入起到稳定作用，---结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，自然纯正。
它的出现符合了人们的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给---们一个的创造空间，---们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在西点---上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出---们的真正功力和蛋糕发展的趋势。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，慕斯雪芙多少钱一盒，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，---们在奶油中加入起稳定作用和---结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
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